茄，茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6-呖分甾胗8-（10）分枝，平贴或具短柄的星状绒毛芟坳葩津，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落。叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2-4.5厘米（野生的具皮刺）。能孕花单生，花柄长约1-1.8厘米，毛被较密。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等。茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。清热活血、消肿止痛：每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。在家里也能做出好吃美味的下饭茄子。
食材
茄子500克
盐1勺
糖1勺
鸡精1勺
葱3段
姜3片
蒜3瓣
耗油1勺
黄豆酱1勺
生抽1勺
十三香1勺
水淀粉20克
红椒1个
老抽5毫升
方法/步骤
1、茄子切花刀
2、油温六成热炸茄子
3、中火炸软捞出控油
4、锅中爆香葱姜，加入蚝油、黄豆酱、生抽、老抽、适量清水
5、放入炸好的茄子，盐、糖、鸡精、十三香炖至入味，加水淀粉勾芡，最后撒入蒜末、红椒碎、葱花即可
6、开吃
7、成品图
