对于喜欢巧克力的素食伴侣来说
食材
纯黑巧克力45克
白砂糖10克
麦芽糖25克
椰粉12克
水10克
方法/步骤
1、称量好巧克力。这个巧克力是网上买的100%纯黑巧克力,配料表有可可脂,可可粉,可可液块。这样可以避免奶制品。
2、就这样。我只是在找。我自己选牌子。
3、把水放在锅里,把巧克力放在水杯里融化。说到注意事项,不溴溢菏确要把锅里的水烧开,控制在50-60度左右,也就是说,看到有起泡的趋势时就把火关鼓饫废希掉。用勺子搅动巧克力使其融化。水杯应该一直在锅里。我觉得温度会下降,火会旺一段时间。快关了。控制温度。先让他慢慢融化,然后他可以继续下一步。
4、称取椰子粉,加入沸水或85度以上的邪昶略卦热水,搅拌均匀后加入白糖继续搅拌。一定要搅拌融化白糖,否则巧克力尝起来像沙子。或者你可以放譬儆掼垣糖粉来避免这个问题。之后,加入麦芽糖搅拌均匀。如果我把麦芽糖放进最后的产品中,它会太软,很难形成。如果我把砂糖放进去,就更难了。但我想平衡一下。另外,麦芽糖是我自己做的,不太甜也不健康。甜度可以自己测试和调整。注意麦芽糖和白砂糖的比例。我的甜度适中。
5、另一个重要的步骤是看看巧克力的温度是否下降了。跗柿椁焚如果掉得太多,就在水里加热。同时,由于麦芽糖是冷的,椰子奶会变冷。如果将冷椰奶倒入巧克力蒗钰妒蟥中,很容易结块,所以椰奶的微波炉会刺痛10秒钟,只是为了保证温度不低于巧克力的温度。几乎。把椰子糖汁倒进巧克力里。快搅拌均匀。快点。这时,巧克力会变厚,可能会开始变硬。如果太硬了,就点火加热。别做过头了。差不多可以成型了。
6、这一步不要太慢,因为巧克力出来后就开始变硬,现在有了流动性。用小勺子舀进去。晾干一段时间,将模具放入冰箱冷藏,以加快成型速度。大约十分钟
7、巧克力有点干,底部不光滑,外观也很普通,但如果你自己吃,就可以保证味道。顺便说一下,冷藏一下。