苔菜饼干的做法
食材
温水25克
麦芽糖30克
鸡蛋半个
糖粉60克
食用油50克
中筋面粉250克
小苏打4克
泡打粉3克
水：麦芽糖=2:1的糖水用于刷面皮
方法/步骤
1、麦芽糖隔热水溶开
2、所有湿性材料混合均匀，次序为：温水加麦芽糖先搅拌均匀，之后加入糖粉，半个蛋液，油。
3、面粉，泡打粉，小苏打搅拌均匀
4、将干性和湿性材料混合，揉五六分钟，揉成面团，盖上保鲜膜静置15分钟
5、案板上撒上干粉，把面团压成长方形
6、擀开，注意经常撒干粉，面皮的厚度约僭轿魍儿为1元硬币的厚度。四边不平整的部分先修掉，仍然可以用。注意案板上始终有足够干粉，以免面皮粘住。
7、同时，烤箱预热，上火190水貔藻疽，下火170，时间约10分钟。以2:1（水：麦芽糖）的比例调一点糖水，刷在面皮表面，这样芝麻和苔菜粉不容易掉，然后撒上芝麻（生，熟皆可）
8、撒上苔菜粉（海苔粉），用擀面棍滚一下，使芝麻和海苔粉粘得更牢固，然后分割成大小均匀的面皮。
9、移到烤盘上，预热完成后开始烤，根据厚薄程度，烤的时间在1廴类锾渭0-12分钟左右，中间注意观察。这个面粉量，我用北鼎烤箱，需要分两次烤，每次只烤一盘。
10、出炉，松脆，咸甜适口，吃到了小时候的味道。
