在广东有吃鹅的习惯,粤语的肥鹅寓意肥我,就是财源滚滚,过肥年!偶尔去广东菜馆吃了碌栳蘅圪搽鹅,真是难以忘怀,现在做家常版的碌鹅,绝对人间美味!
食材
鹅1只
蒜头1个
姜适量
生抽半杯(一次性杯
老抽适量
料酒三汤匙
糖适量
豆瓣酱三匙
方法/步骤
1、准备好蒜头和姜末
2、把蒜头,姜末加入豆瓣酱搅匀
3、把豆瓣酱塞进鹅肚子里,然后拿老抽把整只鹅抹匀,腌十五分钟
4、然后热锅下油把鹅放下去稍微煎一下,看上去金黄金黄就可以放水下去焖。
5、然后放入生抽,盐,糖,料酒。
6、大约四十分钟至一个小时就可以了,视鹅的大小而定。想知道有没熟就拿筷子在鹅腿上扎一下,如果有血水就是没熟
7、等冷一点就可以切了,然后把肚子里的汁淋上去就可以了。