今天要介绍的是一个厨艺小技巧---怎么做藿香黄花鱼。
食材
黄花鱼450克
菜籽油300毫升
蒜20-30克
藿香20-30克
姜10-15克
豆瓣酱15-20克
淀粉100-150克
姜10-20克
料酒10-15毫升
盐2-5克
酱油15-20毫升
葱20-30克
方法/步骤
1、现将黄花鱼去掉内脏，开花刀，洗净，加入姜丝，料酒和少许盐，腌制约30分钟。
2、腌好的黄花鱼，洗净，裹上淀粉，放入烧至7成热的油锅中，炸至两面金黄后，起锅备用。
3、锅中放入适量的油，烧热后，放入豆瓣酱炒香，再放入泡姜，蒜片。
4、加入少许酱油，炒香后，放入适量的水，将炸好的黄花鱼放入锅中，焖煮至鱼入味后，放入葱段。
5、加入淀粉水勾芡后，最后放入切碎的藿香提味。
6、起锅装盘，好吃美味的藿香黄花鱼就做好了。
