今天带来的是韭菜西葫猪肉饺子,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
猪肉馅儿300克
面粉500克
清水255克
西葫1个
韭菜300克
生抽1汤匙
老抽少许
香油1汤匙
葱10克(个人口味酌情增减)
油3汤匙
盐少许
方法/步骤
1、如果只放韭菜,对于胃弱的人来讲,会产生拾什猎雄烧心感,所以我加了一半的西葫,既降低了韭菜的辛辣味,又增加了口感。
2、以往的猪肉馅儿我总是用生的来入馅儿,这次咱们换换方法。热锅凉油,放入猪肉馅儿怅屹岖噤小火煸炒到稍稍变色时,放葱末炒香,再调入生抽、老抽炒匀关火晾凉。
3、西葫擦丝,剁碎,再挤挤水分,稍稍挤一下就行。同时韭菜洗净切碎。
4、把切好的韭菜、挤出水的西葫放进晾凉的肉馅儿中,拌匀,最后调入盐和香油再次拌匀即可。
5、当然,面要提前和好,让它先饧着。等馅儿调好了,饺子面也饧好了。分开成小剂子,擀开。
6、包入馅儿,利用双手的虎口把它挤成大肚子饺子,薄皮大馅儿哦!
7、全部包好。包饺子的同时烧开水,水开后下饺子,水开后点入凉水,如此反复三遍即可捞出。
8、炒肉馅儿包的饺子,肉不抱团,吃习惯了抱团的饺子,这样吃感觉很不错。你也试试看!
9、老人、孩子和胃不好的人吃韭菜馅儿饺子时,最好再加点儿别的蔬菜。