今天带来的是香草冰淇淋,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
淡奶油240g
牛奶120g
细砂糖50
蛋黄3个
香草荚1根
方法/步骤
1、把香草荚剖开取出香草籽后和香草豆荚一起放入牛奶煮到边缘沸腾
2、煮牛奶的时候把蛋黄和糖搅拌均匀，搅拌到发白或不发白都可以的
3、把煮好的牛奶呈细线倒入蛋黄里，一边倒一边用蛋抽搅拌
4、再倒回奶锅里煮至略微变浓稠，可以挂在刮刀上薄薄一层。煮的过程中要不断搅拌以防粘底，有温度计的垠捎吨稍同学可以测一下温度大约到80度就能停止了。这一步可以消毒蛋黄。煮完了过筛晾凉。
5、淡奶油打发至有纹路的状态
6、用手抽把凉了的蛋奶糊和淡奶油一起搅拌均匀
7、倒入冰淇淋机中搅拌约20分钟（我用的冰淇淋机是有冰桶的，需要提前冷冻12个小时）
8、差不多是这种状态就能装罐冷冻了，一般至少再冻半小时状态就正好啦！
9、装在小纸杯里吃起来会比较方便
