今天带来的是骨汤面,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
猪脊骨600克
挂面（干）实际需要
盐3勺
鸡精1勺
白胡椒粉少许
葱1根
姜1块
白菜心少许
香菇（干）少许
木耳（干）少许
雪菜（盐腌）少许
白糖少许
料酒3勺
香油少许
方法/步骤
1、葱洗净将绿色部分切段儿，姜洗净切片待用。
2、香菇和木耳需要提前半炭姒郑姹天儿泡发。香菜洗净（可以不放所以原料中并未写入）雪菜用凉水泡上半天儿，以去除咸味儿。
3、脊骨买回家用凉水浸泡，淘篱跬翎中间换水几次以泡净血污。在煮汤之前需要先做一锅开水备用。另起锅放入凉水以及浸泡好的脊骨开火加热，煮沸后将带有血沫的水倒掉，将脊骨倒入之前做开的水中，水中放料酒、葱段、鸽扳啖羞姜片以及泡发的香菇数朵。
4、为了使汤变成白色需要大譬挝钣苈火烧开并用中大火继续熬煮脊骨，所以始终保持中到大火是煮汤的关键。大火熬煮一个半小时后待脊骨上的肉软烂汤头变白即可放入盐、白菜心、木耳，继续熬煮几分钟后关火。
5、雪菜提前浸泡出盐分，洗净切末。锅上火倒少许油下入雪菜煸炒，下入雪菜后加白糖、鸡精，翻炒拨揞搠床均匀并闻到雪菜香味儿后离火淋入少许香油拌匀待用。
6、煮剩下的脊骨还是有些肉的，、浪费可是极大的犯罪，所以一定要物尽其用。放入少许生抽、老抽冰糖，下焯拜芪恨入一大汤勺骨汤炖煮并收汁儿。下酒菜，得着！
7、起锅做水加少许盐，水开下面条。面条煮熟后将面盛入容器淋上骨汤，雪菜一勺提味儿增香，齐活！
