卤水蛋的做法之茶叶卤水鹌鹑蛋
食材
鹌鹑蛋50个
桂皮适量
香味适量
八角适量
花椒适量
干辣椒适量
草果适量
白豆蔻适量
红茶包适量
丁香适量
生抽适量
食盐适量
方法/步骤
1、备齐原材料，鹌鹑蛋、香辛料如图、生抽、食盐。
2、清洗鹌鹑蛋（注意别碰碎了哦！），清洗干净后冷水入锅，中小火煮20分钟，煮熟捞出。
3、煮熟找一个容器捞出，用勺子轻轻的将煮熟的鹌鹑蛋外壳敲碎。
4、敲碎后效果如图。（壳碎蛋完好的状态）
5、锅内重新注冷水，丢入香辛料，茶包，倒生抽加盐，煮沸。（水量须没过鹌鹑蛋并高出半拇指左右）
6、卤水沸腾后，将敲碎壳的鹌鹑蛋放入大火煮20分钟。
7、20分钟后关火静置。此时已经可以吃了，不过不是很入味儿。我们需要浸泡一夜，风味更好！
8、第二天吃之前加热收汤，卤汤收到如图没过鹌鹑蛋一多半，咸淡最合适。
9、剥壳后有漂亮的大理石纹路。可以配白粥，直接吃，很棒的一道小食。赶快做起来吧！
