今儿过节，给大家献上一品疏饯懒道比较喜庆的湖北家常菜——大碗鱼。祝各位豆亲们双“蛋”快乐！和每个城市一段时间就会流行一种美食一样，大碗鱼以它朴实的大碗、亲民的风格、鲜辣的口勰皎略损感等特色，冲击着每个人的味蕾。连汤带鱼的一大碗，飘着香味辣味就上了桌，看着就透出一股农家饭的亲切劲儿，吃起来，滋味浓厚，鱼肉鲜嫩，汤汁淋漓，很过瘾。估计会有豆子问了，军嫂，你咋知道湖北有个大碗鱼呢？你又不是湖北人。哈哈，军嫂我可是为了吃，钻的很啊，没事儿就到处搜寻各地的美食，网上、书上，只要有什么美食的消息，我都喜欢拿来看、拿来推敲滴。说白了吧，俺就是为吃而生、为吃而活的，哈哈。
食材
鲈鱼600g
火腿肠60g
八角1个
花椒5g
大蒜1头
干辣椒1个
红椒1个
木糖醇5g
葱段5段
姜片6片
香菜2棵
油适量
热水适量
料酒35ml
生抽30ml
老抽30ml
香醋30ml
盐10g
方法/步骤
1、准备好所有的食材，鲈鱼收拾干净。
2、在鱼身和腹内用盐抹匀。
3、倒入料酒，腌五分钟。
4、将火腿、红椒切细丝，香菜切1厘米的段。
5、将生抽、老抽、香醋倒在小碗里，混合均匀。
6、将腌好的鱼用水冲洗干净，沥干水分。
7、炒锅置于火上，倒入油。
8、六成热时放入鲈鱼。
9、煎至两面金黄。
10、盛出。
11、用锅内的底油烹香花椒、八角、干辣椒。
12、放入姜片、葱段煸炒出味。
13、将煎好的鲈鱼放入。
14、烹入料酒。
15、倒入生抽、老抽、香醋混合汁。
16、放入木糖醇。
17、添加热水，水量与鱼齐平即可。盖上锅盖，大火烧开转小火炖30分钟。
18、然后放入盐调味。
19、放入火腿丝和红椒丝，再盖上锅盖焖烧一分钟出锅，出锅后撒上香菜段即可。
