、驴打滚,也叫豆面糕,很出名的一道小吃,软糯又筋道,香甜又不腻。 常常在下杠鲭总秀班的路上,会特意拐个弯儿,去一个街口买上一点驴打滚芟坳葩津,回家与家人分享。谁叫咱喜欢这一口呢!昨天周末,去超市买了黄豆面和糯米面以及红豆,嘴上不说,其实心里早就打好了要做驴打滚的主意。这玩意儿好吃,也好做,不信,您接着看。
食材
糯米粉150克
黄豆面适量
红豆沙适量
水145克
步骤/方法
1、先炒黄豆面,把黄豆面放炒锅里,小火炒,要不停地翻拌
2、炒至豆香味飘出,豆面颜色由很浅的黄色变至浅棕色,注意不能过火,可以尝一下来辨别火候。关火后晾凉备用
3、把糯米粉放一大碗里,加入清水,注意这里不是温水或热水。臬苜捎肩搅匀,然后放入蒸锅隔水蒸15分钟左右至熟。请尽量选择大口径容器来蒸,降低厚度,节省时间与火力
4、关火后不要立即打开锅盖防止变硬,待自然降温,不再烫手,接着操作下一步
5、黄豆粉过筛,这一步不能省,为了口感
6、均匀的筛一层黄豆粉在案板上
7、把不太烫手的糯米团放案板上,上面再筛一层黄豆粉防粘
8、把糯米面团擀成厚薄均匀的长方形面片,铺上红豆沙馅