四喜丸子是鲁菜的经典名菜水貔藻疽，由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，常用于喜宴、寿宴和春节等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。下面介绍下家常四喜丸子怎么做。
食材
猪肉500g
大葱1棵
鸡蛋1个
面粉15克
小油菜5棵
淀粉15克
食用油100克
大料2朵
味精1克
白糖15克
酱油15毫升
盐1克
姜2片
花椒10粒
花椒水20毫升
生抽15毫升
料酒25毫升
大蒜4瓣
方法/步骤
1、将猪肉剁成肉馅，并加入花椒水，料酒，酱油，生抽，姜末，加入鸡蛋，淀粉，面粉，味缔眠箨盘精进行搅拌，直至混合均匀。
2、用手捏制成四个大丸子。
3、锅中放食用油，油大约7成热时放入丸子，进行炸制。
4、炸制金黄色捞出控干油备用
5、锅底油，加入白糖冒小泡发黄时，加入大料，花椒加入葱姜蒜煸香。
6、加入水，酱油，调口，大火烧开，中小火焖20分钟，汤汁浓稠时就可以了
7、油菜清洗干净，大的一切两开，放水开水锅中焯水
8、小油菜围边，丸子码放盘中，汤汁浇在丸子上
