棉花糖版的操作要简单很多,主要控制好熬糖的时间和火后,全程用小火,棉花糖一但熬成焦糖薄本窭煌色,就不能用了,后期很难掌握。
食材
白色棉花糖195克
全脂奶粉60克
蔓越莓干35克
混合坚果(我用的瓜子仁和杏仁)80克
黄油55克
饼干230克
葡萄干或蓝莓干40克
方法/步骤
1、所嘀芟苒疾有的材料准备好,棉花糖要纯白色的,果仁和果仁可以随意搭配自己喜欢的,黄油常温状态就可以。所有材料必须提前准备好,因为操作过程中不能离开锅子。
2、锅子最好用不沾锅,方便拌匀,如果用刮刀,要选用耐高温的刮刀。锅里放入黄油,小火将其融化。
3、融化黄油后,加入棉花糖小火不停翻炒,避免糊底。
4、熬到图片的状态,很有粘性,觇因霸燔千万不要熬到减糖的颜色,如果过程中看似棉花糖有些要上色,那快点离火,加入其他材料。
5、加入全脂奶粉,用刮刀拌匀,记得全程用最小火。
6、在加入全部的饼干和蔓越莓干、葡萄干、坚果。(坚果、果干、饼干可以提前加在一起混合)
7、放在28*28的烤盘中整理形状。
8、表面撒入适量的奶粉。(装饰奶粉不是配方中的,配方中的奶粉是加在糖里面的)
9、切成大小合适的形状。
10、切的时候用锯齿刀,来回锯,很好切。