鸡肉辣酱此酱汁适宜作炸、煎、蒸菜和宜生食蔬菜的蘸碟，也同用于拌制各种素菜，还可佐食馒头、面条等主食。
工具/原料
鸡肉200克，豆瓣酱200克，
海鲜酱100克，泡辣椒、葱白、洋葱各50克，
蒜香粉20克，食盐、味精、鸡汤、香油、色拉油各适量。
方法/步骤
1、鸡脯肉剔净筋膜，先切片后切丝，最后切成绿豆大小的粒。
2、豆瓣酱剁细；泡辣椒去蒂及籽，剁细蓉；葱白、洋葱分别剁末。
3、炒锅上火，注色拉油烧热，炸香葱白末和洋葱末，下鸡肉粒炒至酥香。
4、加豆瓣酱和泡椒蓉煵出红油。
5、掺入鸡汤，放海鲜酱和蒜香粉，滚开后调入食盐。
6、待煮至诸料溶和在一起时，撒入味精，起锅盛容器内，淋香油封面，加盖存用。
