脆麻花的做法
食材
面粉250克
鸡蛋1个
细盐2克
白糖6克
小苏打0.5克
泡打粉0.5克
水75克
植物油宽油
方法/步骤
1、面粉、小苏打、泡打粉、细盐、白糖，混合均匀。
2、加入鸡蛋和水，还有1勺植物油。
3、用硅胶刮刀或筷子搅拌成絮状。
4、然后揉成光滑的面团（比做包子的面团干一点）。
5、面团外表沫上一层植物油，有助于保湿。
6、用保鲜膜覆盖醒面15分钟。
7、面团醒好后把它对半切开。
8、然后搓长，再对半切开。
9、就这样搓长再对半切开，一共切成32个剂子。（没次搓成切菜板长度水貔藻疽，再对半切开，稍稍醒面几分钟再继续搓）
10、取一根面条，搓长至切菜板长度，面条拉伸后要歇一歇，才能继续拉伸。然后左手往前搓，右手反方向搓。
11、接着两手捏着面条的两端提起来，面条会自动扭在一起。
12、右手按住圈圈的这端，左手再搓一下。
13、然后两端再合拢，把头塞进圈圈。
14、这样一个麻花就做好了，接着继续扭下一个。
15、麻花油炸时会膨胀变大。
16、锅内倒入宽油，油热至7成热下麻花。
17、油炸期间要不停翻动麻花，使其上色均匀。
18、麻花炸至金黄色即可捞出。
19、脆麻花。
