今天带来的是家常青团,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
糯米粉(皮)300克
粘米粉(皮)100克
艾草(皮)300克
水1勺
豆沙、肉松(馅1)10克(个人口味酌情增减)
花生(馅2)10克(个人口味酌情增减)
白糖(馅2)10克
红糖(馅2)10克
猪油(馅2)1勺
食用小苏打(煮艾)3克
方法/步骤
1、第一步(煮艾):新鲜艾草洗净滤干水分,锅里煮开水放3克食用小苏打,再把新鲜的艾草放进去煮(俑颧拚诂煮的用筷子夹烂就可以捞出来),捞出滤干水分
2、第二步(搅打艾):放入破壁机加少量开水,打成泥状
3、第三步(和面):趁热把艾草泥放入糯米、粘米粉一起搅匀揉成团
4、第四步(和面):再揪一小坨青团,放开水煮熟,再捞起放在原来的面团里一起揉成光滑的面团,在盖裼沙钔炯上保鲜膜,防止水分流失
5、第五步(准备馅1):准备现成的豆沙,加肉松搓成相等重量的豆沙团
6、第六步(准备馅2):花生烤箱烘干变黄,去皮,加白糖、红糖料理机磨成碎
7、第七步(准备馅2):再炸点猪油放花生馅里
8、第八步(馅2完成):花生馅就做好了
9、第九步(包馅1):45克皮,35克豆沙包成圆形,双手一边滚圆一边按压
10、第十步(包馅2):每个青团依次包好,包馅2,45克皮,30克花生馅,因为花生容易散,包多了不好收口
11、第十一步(蒸):包好就可以上锅蒸,大火蒸10分钟
12、第十二步(出锅):青团蒸好出锅,香甜软糯的青团,超级好吃,想要更漂亮可以刷一层玉米油