虾选择油炸，会外酥里嫩，复炸是为了更加酥脆，炸剩下的油，做辣椒油是不错的选择；最后一步，放入土豆、黄瓜后不要煮太久，晃动锅来使土豆、黄瓜均匀沾上汤汁，不要搅动，熟土豆太软；
食材
基围虾500g
油适量
盐适量
面包糠适量
玉米淀粉适量
鸡蛋1颗
黑胡椒粉适量
白醋少许
方法/步骤
1、黄金凤尾虾食材：500g基围虾、适量油、适量盐、适量面包糠、适量玉米淀粉、1颗鸡蛋、适量黑胡椒粉、少许白醋做法：1)虾清洗干净开始处理，用剪刀剪去虾线2)去虾头，用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线3)去虾壳4)
2、八成热时把虾丢进去10)炸至金黄即可出控油出锅。再次清洗干净，用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟5)一颗鸡蛋打散6)腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉7)放入蛋液中，裹一层蛋液8)滚上面包糠9)锅中烧热油，
3、大盘香辣大虾材料：鲜基围虾、黄瓜、土豆、蒜、姜、刳邦醚裁剁椒、红椒步骤：活虾要清洗干净，去虾枪、虾腺后，然后在每一只虾的背上开一刀；土豆、黄瓜洗净后切条，姜切片，红椒切者憨骆吒段；油锅烧油五成热，先把下入切好的土豆条，炸微黄，再下入蒜、黄瓜，炸一下，捞出，大火烧油复炸一下
4、虾放焯拜芪恨入油锅炸变色，同样复炸一次，复炸时油温升至6~7成热；锅中油取出，剩下少许，小火将郫县豆瓣酱和剁一硅眠埚椒煸炒出香味，待郫县豆瓣酱和剁椒融合后，再放入姜片煸香。放入炸好控油虾，倒入一茶匙糖，一汤匙料酒，半碗高汤翻炒均匀稍微煨三四分钟。再放入炸好的土豆、黄瓜条、蒜，在加入半茶匙盐、一汤匙料酒，晃动锅，使土豆和黄瓜条均匀沾上汤汁即可，出锅前放点鸡精提味。
5、鸡丁炒虾仁材料：鸡胸肉150g虾仁咯悝滩镞100g，姜适量料酒适量青豆50g盐适量耗油适量胡椒粉适量生粉适量做法：1将鸡胸肉切丁、虾仁开背，去除虾线、姜切索兼熨旷末。2准备好虾仁，淋入适量料酒，加小半勺盐，撒上胡椒粉，加一勺生粉拌匀，接着淋入适量食用油拌匀，腌制十分钟。3准备好鸡丁，加小半勺盐，淋入适量料酒，撒上胡椒粉，加半勺生粉拌匀，淋入适量食用油，腌制十分钟。
6、4锅中放入油，下入鸡丁，翻炒至变色，盛出。5锅留底油，下入姜末煸香，接着放入青豆翻炒片刻，将虾仁倒入锅中，炒至虾仁变色，再将鸡丁倒入锅中，接着淋入适量料酒，倒入一勺蚝油，翻炒均匀，就可以出锅享用了！
