辣椒炒鸡鋈守踬痊是大家都喜欢吃的菜，但是想要炒好却不容易。我们也不知道饭店大厨是怎么做的，其实饭店做的我个人觉得除了大料味辣味调料味不如自己做。
食材
公鸡一只
辣椒半斤
葱适量
姜适量
八角三个
桂皮一块
花椒十几粒
香叶两三片
步骤/方法
1、鸡洗净控控水，热火起油，油的量要宽一点。下去鸡翻炒，勤翻炒以免粘锅，鸡炒着把葱姜切大块，大料备好。
2、鸡炒一会放入所有大料，糖葱姜放入。一锂淅铄旰直炒到有噼啪声放入生抽，在放点老抽着色。在翻炒一会倒入淹过鸡肉的开水，直到把水炖干。
3、汤汁收干，要在把鸡炒干。放入葱段辣椒翻炒均匀，出锅之前放入盐。
