茄子是一种大家经常吃的蔬菜，根据品种的不同，用法多样。本次做的是长紫茄，茄赤蹭荸锅子能预防疾病并对疾病的康拎粹蠃账复具有相当高的价值。可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。我做的是四到五人份，一个人吃请注意用量。
食材
茄子4根
猪肉0.5斤
葱、香菜3根
蒜瓣4个
盐、老抽适量
方法/步骤
1、先将洗好的茄子滚刀切条，猪肉切片，葱切花，蒜拍碎。香菜切好放一边。
2、炒锅内油开下肉，猪肉7分熟时放入葱、蒜和花椒。炒匀。
3、猪肉9分熟并爆出香味时放茄子。
4、大火炒，待茄子7分熟加盐、倒老抽。再加少许水，防粘锅。
5、最后茄子完全炒软就可以出锅上盘了。
