今天带来的是红薯馅月饼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
皮面粉80g
猪油28g
糖10g
水22g
油酥面粉55g
猪油30g
鸡蛋黄液一个
黑芝麻10克
红薯泥250g
糖25g
熟糯米粉10g
方法/步骤
1、油皮面粉80g猪油28g糖10g水22g和好面，盖上保鲜膜醒15分钟。
2、准备的油酥材料面粉55g猪油30g和好面，盖上保鲜膜醒15分钟。
3、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的相对等份，我分了12份，并静置松弛15抵足谛垴分钟左右。取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。用水油皮面团把油酥面团包起来。
4、包好后，在盖保鲜膜，静止15分钟。
5、把卷好的面团，用擀面杖擀成长椭圆形面片。再次把面片卷起来。盖保鲜膜静止一会。
6、红薯洗净切片后，蒸15分钟，稍微晾凉一会，压成泥。加入10g熟糯米粉，25g糖，抓好备用。
7、反复两次擀开卷起。将卷好的面团用手指在中间位按下，把两头收在一起用擀面杖擀成圆形的面片将红椰仑镡牡薯馅分成12个馅团。
8、将馅放在面片中央，并包起来，包的时候要注意，收口处不能沾上馅，否则收口处难以粘左佯抵盗合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来.将包好的面团收口朝下放在烤盘上，稍微按一下，按扁。
9、在面团表面刷一层蛋黄液，再撒上一些者黑芝麻
10、把烤盘放进预热好的烤箱，200度，烤25分钟，表面金黄色即可出炉。
11、简易包装
12、红薯馅没有紫薯那么鲜艳的颜色，不过味道却毫不逊色。
