今天带来的是闽南排骨饭,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
排骨500g
黄豆100-150g
盐1勺
鸡精1勺
生抽15ml
干辣椒5-7颗
干花椒15-20颗
八角2个
草果1个
香果1个
茴香一小把
桂皮一小段
香叶3-4片
料酒2勺
冰糖3-4颗
大葱1根
老姜1瓣
大蒜2个
十三香三分之二勺
豆粉1小碗
方法/步骤
1、排骨洗嫌荪鹣莘净，加入姜，花椒，辣椒，桂皮，，八角，草果，香果，茴香，香叶，用料酒腌制，静放10分钟左右，注意香料需剪小。
2、黄豆需要提前一晚上就泡好哦，倒掉头道水，洗干净备用
3、去除血水：锅里准备开水，倒入腌制的排骨，连香料一起，煮10分，然后滤出。
4、开始了：锅里倒油，待油8分热的时候放入大葱，直至大葱边缘是金黄色时，捞出大葱，这时候的油会非常的香。
5、放入大蒜，直至香味出，放入过水的排骨，一直炒到油里没有水分了，然后把排骨推到锅边，在油里放冰糖水貔藻疽，冰糖化后加豆瓣，炒至香味出，然后和排骨搅拌一起炒。
6、炒一分钟后加开水，加入泡好的黄小豆，加入鸡精，盐，生抽，十三香。煮3分钟左右。
7、全部倒入高压锅，15-20分钟起锅。
8、准备的豆粉提前腩柽鬣盛用冷水搅匀，然后倒入锅中，就是所谓的勾芡。然后摆盘，配上白煮菜，就是美味的一顿饭了，简单有好吃。
