水晶饺是广挥响裢鲮东早茶很常见的一种点心，水晶饺晶莹剔透、Q弹滑嫩、香气四溢、配料独特。广东最传统的水晶饺是虾饺，里面放一只新鲜的虾，透过水晶皮隐约可见原只大虾，至梦蛭悝非常鲜美。海鲜过敏的人，不妨试试鸡胸肉、瘦肉等馅。也非常好吃。
食材
澄粉150克
玉米淀粉50克
鸡胸肉300克
油10毫升
盐4克
料酒1毫升
酱油3毫升
生姜3克
葱5克
步骤/方法
1、澄粉150克、玉米淀粉50克拌均，加入适量的沸水，拌均匀；PS：先把澄粉玉米淀粉拌均再加沸水
2、加入5ml食用油，揉成光滑的面团，静放5分钟；
3、分别揉成小团，一个饺子的量；
4、把小团擀成薄薄的饺子皮；
5、鸡胸肉剁碎、放生姜、葱、油、盐、料酒、酱油、拌均，这是鸡胸肉馅；
6、把馅放入擀好的饺子皮中；
7、包出自己喜欢的饺子形状；
8、蒸锅垫上厨房食用纱布，把饺子放在上面；
9、清水煮沸，放入蒸锅，蒸18-25分钟即可，蒸熟的饺子晶莹剔透；PS：火的大小与时间有关。
