今天带来的是红枣核桃蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
新疆大枣6个
核桃3个
低粉100g
鸡蛋4个
红糖25g
细砂糖60g
水80g
玉米油40g
柠檬汁5滴
方法/步骤
1、红枣洗净去核切成碎末
2、加红糖和水放锅里用小火煮开
3、边煮边搅至水分吸干，关火晾凉，红糖一定要搅拌均匀
4、取4个鸡蛋，蛋黄蛋清分离
5、蛋清加砂糖，柠檬汁打发，个人偏向于用柠檬汁打发蛋清，即能去蛋腥又易打发
6、蛋清打至硬性发泡，倒扣盆子也不会流动，分享一个打发蛋清的小窍门，右手执打蛋器逆时针方向转咿蛙匆盗动，左手顺时针转动打蛋盆，这样比较容易打发
7、接下来打蛋黄，蛋黄打至颜色变浅，体积稍膨大即可
8、将枣泥玉米油加入蛋黄搅拌均匀
9、筛入低粉搅拌均匀
10、先将1/3的蛋清加入蛋黄糊搅拌，一定要注意搅拌手法水貔藻疽，只能像炒菜一样从下至上翻拌，划圈会导致蛋清消泡，做出来的蛋糕就不蓬松了
11、拌好的蛋糊倒入剩下的蛋清内继续同手法搅拌，同时预热烤箱，150度
12、搅拌好的蛋糕糊倒入8寸活底模，用刮刀将表面稍微抹平
13、核桃取仁，掰碎撒在面糊表面
14、入烤箱中下层150度30分钟
15、转下层150度继续烤10分钟
16、出炉后轻摔几下震出蛋糕内部的热气，这样蛋糕就不敢回缩了，倒扣放凉
17、松软可口，健康养颜～
