【老鸭芡实扁豆汤】是广东人餐桌家春粑颇岔鲷、夏常见的汤水，清热凉血、滋阴的鸭肉，健脾止泻、除湿止带的芡实，消暑除湿、健脾解毒的扁豆一起煲出来的汤，有滋阴补虚、健脾祛湿的功效，暴雨天喝上一碗在合适不过。
食材
鸭半只（重约800g）
姜2片
芡实20g
扁豆50g
盐适量
步骤
1、鸭处理干净剁块，姜去皮切片，芡实冲洗干净，扁豆提前浸泡半小时；
2、冷水锅下鸭块，不盖锅盖，大火煮滚后转中小火继续煮5分钟左右至鸭块吐尽血水；
3、捞出吐尽血水的鸭块，冲洗干净，沥干水分；
4、将所有食材放入汤锅中，并加足够量的清水；
5、盖上锅盖先大火煮滚，转小火继续煲1.5-2小时；
6、煲好后，适量盐调味即可。
