如何做红烧茄子？一起来看看具体的烹饪方法。
食材
长茄子一个
红椒适量
青椒适量
豆瓣酱一勺
鸡精适量
食用盐两勺
香葱适量
大蒜适量
生姜适量
食用油适量
生抽适量
陈醋适量
白糖适量
胡椒粉适量
水淀粉适量
方法/步骤
1、准备一个长茄子，先分段切开，切成长条。
2、放入盘中，放两勺食用盐，用手抓拌均匀。
3、腌制十分钟。
4、然后准备一点青红椒切成细丝，切好放入小碟子中。
5、准备一点香葱，分段切开，和青红椒放到一起。
6、准备几粒大蒜拍扁，切成蒜末。
7、再切一点生姜，切成姜丝。放到小碟子中。
8、茄子腌好，挤出里面的水分。
9、然后将茄子再放入清水中。
10、先洗一遍，再次挤干水分。
11、平底锅加热不放油。然后倒入茄子。
12、将茄条干煸，茄条煸至微黄，盛出。
13、锅加热，放入食用油，然后放入一勺豆瓣酱。
14、翻炒一下，炒开以后，放入葱姜。
15、炒香以后关火调味，放一点生抽、一点陈醋、一点白糖。
16、再放一点胡椒粉、一点鸡精提鲜。
17、再倒入勾芡好的水淀粉，将料汁煮至浓稠。
18、放入茄子，再倒入香葱和青红椒。
19、翻炒均匀，翻炒三秒钟，关火。
20、红烧茄子制作完成。
