食材
鲢鱼头1个1.5斤粉丝适量
三花肉二两小平菇或凤尾菇1斤
高汤适量葱适量
蒜适量姜适量
盐适量泡椒10—15个
冬笋或绿笋适量蒜头葱适量
味精少许胡椒粉少许
料酒适量地瓜粉适量
方法/步骤
1、鱼头洗净，用刀切成4片，用盐、料酒和胡椒粉腌制1小时，然后拌入少量红薯粉
2、三花肉切成细条
3、粉丝用温水浸泡
4、蘑菇洗净备用
5、将鱼头放入油锅中煎至金黄即可食用
6、锅内放入少量食用油,三花肉炒至肉变金黄色，加入葱,姜,蒜炒香倒入高汤煮开
7、将煮好的汤倒入砂锅，放入蘑菇、竹笋丝、泡椒、鱼头，煮15分钟
8、加入泡过的粉丝、蒜、葱，继续煮5分钟，关火，加入少许味精
9、煲好鱼头煲要趁热吃，味道更鲜美
