这个“鸡汤”，并不是镶毳呦躲传统意义上清水可鉴、整只鸡往锅里一放然后静静炖煮的“鸡汤”，而是四川人比较喜欢鹚兢尖睁的“清炖”做法：鸡首先要剁成小块，然后入锅炒制，最后才加汤炖，锅里还可以放入香菇、肉丸和自己喜欢的蔬菜。如果喜欢吃辣，炒制的时候加入豆瓣酱，就变成了“红烧”。
食材
母鸡一斤
五花肉一斤
葱一根
香菇少量
大蒜两块
方法/步骤
1、锅里舀入一小勺菜油，避免干烧，锅热以后，把鸡块和带皮的五花肉倒入锅内、加入蒜瓣和葱段翻炒
2、视个人口味加5克左右盐，煸炒5分钟左右，直到五花肉出油，锅底出现汤汁后，加600毫升水炖煮
3、汤煮开后，用汤勺撇去浮沫，炖30分钟即可（老母鸡的话请酌情延时）
4、出锅前逐吴哉姆可以根据个人喜好加入香菇（需早点下锅）、肉丸子或者丝瓜等蔬菜，再次煮开以后即可出锅。炖出来的鸡汤是这种效果（嫌太油的朋友不妨拌饭或者配面条试试，保证香得停不下来）
