贵州牛肉粉，贵州名小吃，贵州清真食品，贵州美食，安顺美食，黄果树美食，黄果树小吃
食材
贵州黄牛肉1000克
米粉每人2-3两
花椒适量
砂仁5个
香菜适量
泡莲花白适量
方法/步骤
1、将贵州的牛肉洗净切成大块放入锅内，用大火煮沸，将沫子打净后加入一块姜，2颗葱，蹩挠雅跸砂仁5个，盐和鸡精适量。梯瓣氨割开小火慢慢将牛肉煮熟后将肉捞出来；等牛肉冷定后，一半切成2厘米左右的小方块肉（做红烧肉用），另一半牛肉切片（做清炖肉用），泡的酸莲白切成长块状，香菜切成节待用；
2、红烧粉：1在炒锅里加入少量有，1小勺白滇筲贞珍糖，中火将糖煮沸，等颜色稍变黑后将牛肉粒放入一起炒。同时加入少量花椒，八角，红油。炒透后加入适量牛肉汤。煮2分钟后待用。2米粉放入开水锅蒗钰妒蟥中烫透，捞入面碗内，再红烧牛肉丁、酸莲白、芜荽放于粉上，舀入原汁汤、味精、花椒粉（喜欢吃辣的可以加入适量油辣椒），即成色、香、味具全的一道地道贵州美食牛肉米粉。
3、清炖牛肉米粉：以上步骤相同，把红烧肉变为清炖片即可。
