苤蓝各地叫瓠鲶陋啼法都不一样,比较常见的有球菜、大头菜等,它具有丰富的营养价值,同时口感脆嫩,吃起来爽口多汁,很是不错。今天这里介绍将其凉拌,做成一道家常凉拌苤蓝,有兴趣的可以看看。
食材
苤蓝半个
油、盐、酱、醋、料酒、麻油少许
生姜、蒜头、辣椒干少许
方法/步骤
1、挑选一个苤蓝,先将其洗净一下,个头较大的可以对半切开,只用其中一半就够了,用菜刀削去外皮,要削干净一些,头部部分切掉一部分,头部比较老。
2、将切去外皮的苤蓝洗净,然后用推丝工具将苤蓝加工成苤蓝丝,装盘备用。
3、打开电磁炉,往锅内加入适量的水,加入少许谁枥珏宙盐巴、醋,滴入少许油,然后将水烧开,水开之后放入苤蓝丝焯一下,不要太久,稍微变色后捞出,放入冷清水中浸泡一会。
4、将浸泡冷却后的苤蓝丝沥干,加入少许盐巴、酱油、料酒、醋、麻油等。
5、将苤蓝丝搅拌均匀,放在边上备着。准备少许生姜、蒜头、辣椒干,分别处理一下。
6、将锅的水倒干净,然后清洗一下,沥干水渍,重新开启电磁炉,加入适量的油,放入辅料崧屉圩疑爆香一会,然后将热油淋在苤蓝上,快速搅拌均匀,然后装盘,这样一道美味爽口的凉拌苤蓝就做好了。