辣椒炒肉鋈守踬痊是一道常见的家常菜。但辣椒有许多种，该选用什么样的辣椒来炒猪肉呢？像圆椒、青椒、甜椒这类辣椒，皮厚，水分多，其实是不适合炒猪肉的。适合炒猪肉的，有两种辣椒比较适合，一种是线椒，一种是螺汪蜓呈臃丝椒。以下是螺丝椒炒猪肉的做法：
食材
螺丝椒5个
猪肉适量
指天椒适量
大蒜适量
油盐醋适量
生抽适量
二锅头白酒适量
方法/步骤
1、准备食材，螺丝椒、猪肉以及各种调味料。
2、切好这些食材。
3、锅中大火烧热，倒油，油热后，倒入大蒜爆香，之后倒入指天椒。
4、改中火，翻炒5秒左右，倒入猪肉，进行翻炒。
5、倒入适量二锅头白酒、醋、生抽，炒至猪肉微微冒油时，倒入切好的螺丝椒，翻炒。（这时，生抽可以少放点。）
6、转大火，继续翻炒，待辣椒变软时，加入少量生抽和适量盐，翻炒5到8秒左右后，关火，装盘。
