蒸糯米蛋糕—不用分蛋不用烤箱无油无水无泡打粉，新手也会一次成功
食材
蛋4个
糖 80克—70克干性糯米粉 170克白醋或者柠檬汁 几滴适量
方法/步骤
1、粉，蛋，糖称好，绵布打湿铺在小竹笼上。全程用打蛋器就能搞定✌️。（是4蛋，我买的蛋比较大，1个60克）糖和蛋直接放盆子里，不用分蛋。（是4蛋）高速打发，4分钟左右就OK。（口味特别叼的人加几滴柠檬汁或者白醋一起打发）我是几乎不用
2、打到蛋浓稠就行，有许多泡泡没关系，这时糖也基本融化了。加入糯米粉，继续用同一打蛋器低速打几分钟（为的是把糯米粉搅匀还有把里面的气泡打掉）或者用刮刀拌匀。做这个糯米蛋糕没有戚风那么多要求。我试过，做第二个糯米蛋糕的时候，盆里有做第一个蛋糕留下的蛋液也没什么影响，不用像做戚风一样必须盆里无油无水。
3、这个状态。倒入小笼，诮饬买焯轻轻的震几下，震出气泡。上面撒上葡萄干，或者蔓越莓或者芝麻。反正随你喜欢，喜欢什么撒什么，有什么撒什帏菱嗨辩么😄我家锅太浅，不好盖盖子，所以用高压锅，下面放上这种，把竹笼子架在上面，只要保证水开后不会满到小笼就行。当然用锅是最好的，我以前的锅盖还是玻璃的，能看到里面的状态。当看到蛋糕在眼皮底下慢慢发起来，然后香飘满屋是很奇妙的感觉
4、水开后放入，盖上盖子，高火蒸1分钟转中火继续蒸，共蒸20分钟如果用高压锅，盖子就这样放着，不要太严实，上面的那个东东不要放😄（有锅蒸最好呢，我的锅太浅啦😂😂）20分钟后出炉，比在锅里的状态稍微回缩，正常的，不会回缩很厉害包上保鲜膜就可以美美的送人了，或切或不切。祝你们成功。有什么问题请留言噢🌹🌹
5、有亲问几寸的？可不可以用戚风模具？特意量了，就是6寸。模具的话，可以的，竹笼因为透气而容易熟，用戚风模具蒸的话多蒸个5分钟没有打蛋器的朋友，用筷子🥢打也可以，成品口感一点不会有变化，就是蒸好可能像上图一样有点坑坑洼洼，毕竟打蛋器打的比手打更细腻点
6、追求口感更为软糯细腻的朋友可以掺点水磨糯米粉，我就经常这样干，即蛋230克、糖80克、干糯米粉140克，水磨糯米粉30克，做法步骤不变。为了试下6寸戚风模具能不能蒸，特意做了个咖啡蔓越莓味的，事实证明是可以哒，而且依然香香哒，美美哒，哦也✌️有的朋友没有小蒸笼，可以用6寸模具来蒸，（模具四周底部抹层油，容易脱模）
7、就是时间上有点不一样，中火蒸25分钟，小火焖5分钟，妥妥哒做咖啡味的腑尸倚匝话，速溶咖啡或者可可粉先用少量开水调好，在蛋和白糖打好以后缓缓倒入。这种蛋糕做法没那么多讲究，粗鲁点没事的。再来一张咖啡科滏邹蟑蔓越莓糯米蛋糕…………美哉………其实这东西真的是一通百通，只要你有兴趣，肯花时间，就没有什么不可能的好吃好吃好吃，特别是刚出锅热的时候😋增加一张图片，青汁红豆糯米蛋糕——————蛋液180克，糖80克，糯米粉170克，青汁50克。蛋和糖打4至5分钟后，加糯米粉再打2分钟，最后加青汁搅拌均匀即可上笼蒸。上面的咖啡蔓越莓糯米蛋糕也是同理。真的是很简单啦，材料简单操作简单值得一试。重要的是买对糯米粉，买对糯米粉，买对糯米粉，重要的事情说三遍青汁是这样的：我都是料理机打好，冰箱冷冻保存，随用随取，超级方便
