今天带来的是农夫面包,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
鲜酵母20g
脱脂奶500ml
液体酸酵头75g
小麦面粉300g
黑麦面粉200g
盐15g左右，不喜欢过于咸的可以少搁些
方法/步骤
1、首先还是先拿出酸酵头所为酸酵头就是面肥需要提前准备
2、牛奶室温即可若是从冰箱里拿出来的请先加热至室温然后加入酵母搅拌下然后倒入放着酸酵头的面盆中搅拌均匀
3、混合好黑麦面粉和小麦面粉后筛入面粉盆中先搅拌均匀然后揉成面团
4、面团揉好后盖上潮布不要太湿的布哦……进行第一次醒发20-30分钟左右现在北京的室温差不多20度左右大家要结合气温仔细观察面团的状态
5、发好后在面板上撒好干面将面团揉一揉切好三等份
6、然后将面团用手按压成饼再从边缘往中心折叠转一下再次折叠期间若特别粘手请撒干面如此反复几回直至面团变得紧实再用布盖住面团醒发15分钟在烘焙纸上撒好干面将面团翻过折叠口朝上盖布再次10分钟左右
7、烤箱中放入加水烤盘预热至210度在面包上撒好干面放入烤箱先烤5分钟将温度降至200度左右继续烤25分钟左右即可！上图是没有翻转过来直接用刀剌口的翻转过来烤完会自然裂开哦
8、剌口款
9、这是翻转过来的接缝朝上面团受热裂开外表酥脆里面松软配合上熏火腿牛油果味道大赞！
