看起来麻烦，其实无非都是些切切拌拌的小事情。但这道菜无非是一道低油低脂的健康蔬菜冷盘。适左佯抵盗合一些血压高、身体需要少油醪渥氅店少盐、或正在减肥的朋友，当然也非常适合普通家庭日常烹饪。下面就来简介一道美味的家常菜----凉拌素什锦。一起来看看怎么做吧。
食材
胡萝卜1根
黄瓜2根
花生米适量
花菜半个
腐竹2根
八角2个
橄榄油少许
盐少许
味精少许
香醋少许
生抽少许
白糖少许
小米椒1个
蒜3掰
豆蔻2个
小茴香适量
香菜3根
芝麻油少许
方法/步骤
1、花生米先用冷水泡上两个小时，锅中放入八角、茴香、豆蔻再煮的时候便会很短时间入味变酥软；
2、花菜、黄瓜和胡萝卜我都是去皮切块备用的，
3、腐竹和木耳也用冷水泡，直到泡开；
4、烧一锅饮用水，水淘篱跬翎中放一粒大料（八角）和一些橄榄油，水开后用来焯所要用的蔬菜，每种菜大约1-2分钟即可，随时尝一下，保持脆的口感最好；
5、蔬菜焯好后，沥干备用，最好鹾烯轮挤放在大一些的容器里，是不是翻抖几次，使其变凉，减少水气。木耳和腐竹最后放到水里要多焯一会儿，大约5-8分钟，沥干后和蔬菜一起；
6、小米椒和蒜切碎、把煮好的花生米也放进去，再根据个人口味撒生抽、香醋、盐、味精和香油（芝麻油），翻俟绪磊介抖均匀后放进冰箱，冷藏后口感爽脆，味道鲜香。
