阔尔达克是维吾尔族用羊肉、黄萝卜、土豆厮舳孺霏等炖的一种菜，是维吾尔族在喜宴、逢年过节用来招待亲友的一种理想食品。将羊肉垛成小块，放锅里炒，放少许洋葱斤舻浑趸、花椒、姜等调味品，然后放入黄萝卜、土豆，炒至7成熟，倒水炖。这种菜味美，香气四溢，色彩丰富，一般常用馕来就这种菜吃。
食材
羊肉500g
洋葱100g
马铃薯丁100g
食盐适量
鸡精3g
姜5g
调和油适量
方法/步骤
1、把羊肉洗净切成小块
2、黄红胡萝卜洗净切块姜切片，土豆去皮洗净切块,洋葱切块
3、锅里加油烧成7成热,加洋葱花椒姜爆香，加羊肉
4、干红辣椒翻炒一会，加水
5、大火烧开,加盖转小火焖到羊肉7成熟时，放入黄萝卜块，土豆块
6、焖到羊肉松软,加盐翻炒均匀，调味出锅
