秋季，海鲜的季节，虽然这时候的价格比夏季时候贵了些，但是烂衣茫庥好在品种多，品质也更好些，所以最近海鲜我买的还是很勤快的。活蹦乱跳鹚兢尖睁的活虾买回，最鲜美最原味的做法就是白灼了。所谓白灼，其实就是放入热水烫至刚熟，白灼是海鲜最常用的手法，也是最能鉴定一道海鲜是否新鲜的最简单最有效的方法。新鲜的活虾烫后虾尾会自然打开，身子是蜷缩的，虾头位置颜色是鲜亮红色的，咬下去肉质也是很清甜的，绝对不是质量不好的虾那种粉的、柴的感觉。新鲜的白灼虾，就那么一焯烫，再来点陈醋、芥末之类.
食材
活虾500g
料酒少许
姜片4-5片
陈醋少许
芥末少许
香葱少许
方法/步骤
1、新鲜的虾准备好
2、锅内放入姜片、水、料酒烧开
3、倒入活虾，火要保持大火状态
4、烫到虾变成红色就可以马上捞起
5、吃的时候加点沾酱就成
