麻辣粑酥、清香扑鼻的干烧泥鳅
食材
泥鳅500克
泡姜50克
泡海椒100克
大蒜20克
二荊条4根
小米辣2根
小葱6根
鲜青花椒25克
花椒10粒
豆瓣酱1.5茶匙
白糖1./2茶匙
鸡精1/2茶匙
料酒2茶匙
醋1/2茶匙
步骤/方法
1、泡姜、泡海椒、大蒜切颗；
2、二荊条、小米辣、小葱切颗，鲜青花椒。
3、油八成热，倒入切头去腹、清洗好的泥鳅，炸至表面焦酥后捞出。
4、油五成热，小火下泡姜、泡海椒、大蒜、花椒、豆瓣酱、白糖煎出香味；
5、倒入泥鳅翻炒，加水淹过泥鳅，放胡椒粉大火烧；
6、待汁干吐油，倒入二荊条、小米辣、鲜青花椒翻炒均匀，洒鸡精、淋料酒和醋拌匀起锅入盘，洒上葱颗即可。
