这是一道配角逆袭的素菜，配角是豆泡，没想到最早被吃光的就是它。
食材
豆泡适量
土豆3颗
洋葱一颗
香菇适量
方法/步骤
1、土豆削皮，切成滚刀块浸泡于清水中，备用。
2、香菇，用清水泡发后清洗干净外表，用刀切成薄片，沥水备用。
3、豆泡，用刀对半切开，装碗备用。
4、洋葱，剥去外皮，去掉头尾，切成小块，备用。
5、锅加适量水，加入土豆块盖锅大火烧开，中火慢煮10分钟。
6、10分钟后，加入备好的香菇片，搅拌均匀后加盖煮5分钟。
7、开盖，加入豆泡、和洋葱，翻转均匀，其间加入适当的调味料，豆泡在最蒹筻分虞后强力吸收了锅中的汁水，所以最后起锅时才加盐最好。
