鲫鱼怎么炖好吃又简单呢？下面小编就和大家分享一下炖鲫鱼的做法。
食材
鲫鱼1条
腐竹适量
香菇适量
盐适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
葱姜蒜适量
醋适量
白糖适量
方法/步骤
1、鲫鱼清洗干净，鱼背上划几刀方便入味，鱼籽要鱼泡要留好了，放在鱼汤里一起炖味道鲜美。
2、鲜香菇放在清水里浸泡半小时，泡去泥沙，清洗干净，以免碜牙。
3、腐竹至少提前两个小时浸泡，如果在冬季里，可以前一天晚上就用凉水浸泡。
4、锅中倒入适量的油烧六七成热，放入沥净水分的鲫鱼油煎，煎鱼一面起皮呈金黄色，再翻面煎。
5、鱼两面都煎呈金黄我，放入花椒粒、姜片、蒜片和红辣椒段煸出香味。
6、加入一大汤碗的热水，大火烧开，水要一次性给足，这样鱼汤才能浓郁。
7、加入两勺盐、两勺料酒、一勺老抽、一勺醋、一勺白糖和三勺生抽，大火烧开再炖10分钟，加入准备好的香菇块。
8、加入泡好的腐竹，大火烧开再小火炖5分钟，出锅装盘开吃，荤素都有了，是不是很简单呢。
