酵母菌是非常常见的菌种，是微生物中的“大家族”，广泛分布于自然界,土壤、空气别初陶筢及水中都有它们的菌体及孢子存在。我们聪明的祖先发明了很多利用酵母菌发酵的食品，如酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱邓睾瑙檄油、食醋、豆豉、黄酒、啤酒、馒头、面包等。现在我就教自制天然老面肥。
食材
古船富强粉50克
温水35克
煮沸消毒过的玻璃瓶1个
方法/步骤
1、称好面粉加温水和均匀，揉成面团。酵母菌是厌氧菌，必须隔绝空气。将面团放入煮沸消毒后的玻璃瓶内，盖上盖子，放在阳光充足的地方（此时为上午9时，测量室温为25度）
2、傍了唪圪叙晚的时候，我把玻璃瓶放在暖气片上（测量温度30度，或放在自制发酵箱里，保持30度左右温度即可），第二天早晨9点发酵好，上面这张是第一天早晨9点的时候拍的，下面是第二天早晨9点拍鹚兢尖睁的，老面肥已经发至原来一倍大，能看到里面有发酵产生的气泡。
3、下面这张是拉起来的样子
4、把老面肥上面的硬皮去掉，取200克面粉、100克温水，加入老面肥，揉成面团，发酵6－7个小时（测量垫有热宝的薄被内温度是30度，也可用发酵箱），面团是原来的1至2倍大，具体步骤见这里。
5、把2克的碱面（或小苏打）放在水里溶化，放发酵好的面团铺在上面，倒入碱水，再加一些面粉，这个方法容易将面团揉均匀，比直接加碱面的方法更省力，只是要多加些面粉，揉成光滑的面团，二次醒发，做成馒头，具体步骤见这里。
