杨枝甘露是1987年由香港米其林一星餐厅利苑酒家所创。发展到今天水貔藻疽，杨枝甘露已经有了多种原料、多种做法，但其主要步骤和主料块吧吨翘是不变的。本人做餐饮也有七八年了，曾经在吧台也制作过不同的杨枝甘露。下面我分享下其中一种做法给大家作参考（1人份），朋友们就可以举一反三了。
食材
芒果150克
西米30克
椰奶80毫升
淡奶40克
西柚20克
方法/步骤
1、小奶锅接水烧开后下入西米煮制。注意火候大小，水要保持沸腾又不会溢出。这样西米不会粘在一起或粘在锅底。让其保持在水里翻滚的状态。
2、差不多5—6分钟后就可以关火了。煮好的西米整体透明中间有一小白点状，用漏勺捞起来放入凉水中泡一喘盥墨涿泡。最好是冰水，这能让西米更加Q弹，同时防止粘连。
3、芒果洗干净去皮切小块后备用。一大部分用于打泥，一小部分用于最后的装饰。
4、和淡奶一起放入搅拌机后打成泥状备用。
5、将西柚拨开，取少量碎粒备用。
6、最后将所有半成品结合,，装入容器中议陬涸渎即可。容器杯、碗都可以，以美观大方为原则。我以矮脚杯为例。1，先将芒果晌瘃唯祸泥垫底。2，捞起西米控干水分后放在果泥上。3，加入椰奶。4，将西柚粒放在杯子中间。5，外围放一圈芒果丁。6，为了好看，有薄荷叶的话可以加上去，看上去更清爽、美观。
7、每个地方都有不同的做法和原料，例如有些会加少量木瓜和芒果一起打泥；有些不用椰奶分层，而是跟芒果一昝夂阍鸩起打泥；有些不使用淡奶而使用牛奶；有些最后会用红侣忒簿红色木瓜丁加白柚子粒装饰等等，总之做法真的太多了。但主料芒果、柚子和奶是不能少的。