土鱼鳅最大的区别，烹饪后吃在嘴里不会粉达达地......
食材
鳅鱼约750克
泡姜100克
泡海椒100克
大蒜2枚
蒜苔250克
大葱100克
花椒20粒
豆瓣酱2茶匙
鸡精1茶匙
料酒4茶匙
步骤/方法
1、鱼鳅破洗后滤水；
2、泡姜、泡海椒、大蒜切颗，蒜苔拆结，大葱斜切段；
3、大火热油，倒入鱼鳅爆炸过油捞出；
4、倒去多余油，中火放花椒、泡姜泡海椒颗、蒜颗、豆瓣酱煎香；
5、下鱼鳅翻炒均匀后，加水半芗噬翻奈淹鱼鳅烧至汁干亮油，放蒜苔、大葱翻炒，待蒜苔炸声均匀后洒鸡精、料酒翻匀亮油即可。
