八宝布袋鸡是一道传统手工鲁菜，需要的是的是厨师的精湛刀工，因把一只鸡去掉骨头呈布袋状而闻名。
工具/原料
一只整鸡、火腿粒、香菇粒、海米等
方法/步骤
1、首先把一只鸡去骨，使其呈布袋状。
2、把海米加清水泡软、金华火腿泡软后切丁、鸡蛋糕切丁。
3、鸡肉切丁，腌入底味至颜色发白。
4、再把发好的蹄筋切丁、香菇泡透切丁、马蹄去皮切丁。
5、把上述的八宝原料各45克，加上50克红豆，快速焯水，捞猎谆承克出沥干。往锅中放油烧热，下葱姜末煸香，放入八宝料翻炒均匀，撒盐6克调味。
6、把八宝材料塞入布袋鸡内，扎紧。用热水把皮烫紧，捞出后放螅岔出礤在蒸盆中，倒入鸡汤，放葱姜片各15克、盐12克，大火蒸2小时。
