凉拌白菜蜇头的制作过程
食材
蜇头200g
白菜400g
盐适量
鸡精1/4勺
白糖适量
白醋适量
香油2小勺
麻油1/2勺
芥末油少许
水适量
红椒适量
熟芝麻适量
方法/步骤
1、先将蜇头用冷水浸泡30分钟，反复清洗，洗去细沙
2、切成丝，用冷水浸泡，泡至咸味变淡。
3、白菜取中间菜帮略带叶的部分，切成丝，放入少许盐，抓拌均匀后静置10分钟。
4、把泡过的蜇头丝用清水再度冲洗，沥去水。
5、将蜇头丝放到装有白菜丝的容器中。
6、放入适量盐、鸡精、白糖、白醋。
7、抓拌均匀。
8、放入香油。
9、再放入麻油。
10、最后放入芥末油。
11、将它们搅拌均匀。
12、盛出装盘，可以用熟芝麻及红椒进行点缀。
