卤鸡腿，大众化家常菜，以酱油，白糖，料酒为主料制成，色泽红亮，味道鲜美
食材
鸡腿6个（琵琶腿）
料酒20克
生抽100克
白糖20克
八角2个
花椒1勺
茴香1勺
桂皮2克
香叶2片
干红辣椒3个
姜20克
葱10克
水适量
步骤/方法
1、鸡腿准备好
2、卤料：香叶，八角，花椒，桂皮，干辣椒，生姜，生抽100克，料酒20克，白糖20克
3、冷水锅里放入鸡腿，5克姜片，10克葱
4、大火煮开焯出血水，捞出鸡腿
5、鸡腿沥干水分
6、另起锅放入白糖
7、小火加热炒出糖色（加热过程中不能用铲子动它，等它化成液体再用铲子翻动）
8、放进鸡腿开大火翻炒
9、鸡腿翻炒裹上糖色
10、倒入生抽100克
11、料酒20克
12、放入卤料
13、加入适量开水抹过鸡腿
14、小火炖制鸡腿熟烂，中途要给鸡腿翻身，保持颜色均匀
