泡椒鳝段的做法

泡椒鳝段，汤汁浓稠，酸辣开胃、鳝鱼肉质鲜嫩，是四川特色名菜，超级下饭。

食材

鳝鱼500克

泡椒适量

黄瓜1条

蒜末适量

姜末适量

豆瓣酱1勺

酱油适量

鸡精少许

盐少许

水淀粉适量

香菜适量

方法/步骤

1、将处理好的鳝段洗去血水，放进油锅炸干，捞出控油。

2、锅中留底油，放蒜末、姜末、豆瓣酱炒香。

3、然后加泡椒段，炒出颜色

4、倒入鳝段，翻炒均匀。

5、将鳝段煮至8八成熟，下黄瓜段。

6、最后加酱油、鸡精、盐，淋上水淀粉，收浓汤汁，出锅前撒上香菜即可。