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方法/步骤
1、怎样晒竹笋干质量好？正宗农家笋干制作方法比较复杂，简单归纳为“洗、煮、晒”：先将高于800米山上采来（无污染的、未施过任何化学肥料）的野生毛笋去壳，用山泉水洗净，切掉根部。
2、再将洗净的笋切成块状，放入大铁锅中，加入山泉水煮熟。此步很关键，要领有三点：一定要腩柽鬣盛用山泉水；一定要用土灶大铁锅煮；一定要用干柴烧火； 这样煮好的笋会飘着淡淡的埠们萁猕自然笋香并混合着山里特有的清香气息，保证了笋的原汁原味。古人有云：“客中虽有八珍尝，哪及山家野笋香。”将煮熟的笋放入竹篾编的大匾中，挑一野外阳光充足、空气清新、无污染、人迹少的地方曝晒3~5天。注：一般需15~20斤新鲜毛笋才能做成1斤笋干。
3、食用方法：放入清水中浸泡，待完全泡胀后即可，然后煮熟。可炖汤、烧、炒等，还可以随意和菜，若用之与鸡、鸭炖汤，口感清香，更有补中益气之功效。
