今天带来的是自制美味红油腐乳,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
老豆腐1000g
辣椒粉500g
十三香1袋
生姜50g
盐半袋
胡椒粉1小勺
玉米油1勺
香油5ml
方法/步骤
1、当天的气温
2、老豆腐两大块，沥干水分，切成腐乳大小的方块，放在蒸锅的蒸屉上。我这个妨澈记豳蒸屉有点小摆不开就放了两层，最好分开放啊。
3、盖上锅盖，注意不要太密封，我的锅本来不是很严实，所以就直接盖上了。图是第二天擢爻充种的样子，锅盖上有水雾了，注意不要让水气滴到豆腐上，盖子错开些。
4、第二天，看锅里从蒸屉上滴下的水
5、第三天，豆腐上开始出现白毛，很长
6、第三天，还有黄色的斑，开始发粘
7、第四天，发黄和发毛的更多了，仔细闻没有臭味，可以闻到淡淡的腐乳味。
8、第四天，看看白毛的细节图片
9、第五天，豆腐都很黄了，表面挂满一层黄黄的粘液和白毛
10、这是春天又做乳化的，才三四天，跟上次不同，没长白毛，就是表面很黄很粘，湿哒哒的
11、五天以后，翊检檠尸豆腐乳化得差不多了。（这个时间要根据自己的实际情况来看，通常在一周左右，我看我这个豆腐已经乳酪化，比坂叹蝠咪较软了，再不做下一步怕坏了）。油锅烧热，放入玉米油，把油烧热，注意油一定要冒烟才行，然后熄火，把油晾凉。
12、此时把生姜切成细细的末，与辣椒粉（怕辣的人可以放不辣的辣椒，或者少放辣椒容腹殛核粉），适量的胡椒粉，十三香，盐混合均匀。拿棒瀹跏癞一个大盆子，小心的把豆腐放到混合粉的盆子里，抖动盆子，让每块豆腐都粘上调料，不要用筷子或勺子，豆腐已经乳酪化的很软了，会碎。
13、把沾好调料的豆腐块放入洗干净沥干水的干净容器中，要轻轻擢爻充种的很小心，再把冷却好的油倒入容器中，再倒入香油，油要没过豆腐。轻轻晃动容器，混合均匀。
14、都弄好了，放到一边，等大概三星期可以试下能吃了没有，时间越久越入味，越香。
15、二十多天后，用勺子轻轻的取出几块，放到碟子里，配面食，米饭，粥都很美味。有人就吃这个能吃两碗米饭呢。
16、成品
