给大家分享一个肘子的制作教程。
食材
肘子一个
葱姜适量
桂皮适量
香叶适量
花椒适量
丁香适量
料酒适量
酱油适量
老抽适量
盐适量
纱布适量
醋适量
方法/步骤
1、准备食材，大肘子一个，葱姜，八角，桂皮，香叶，花椒，少许丁香。
2、把肘子从中间切开，剔骨改刀。凉水下锅，下入葱姜，料酒，焯烫一下。
3、焯好水，洗去血沫，放入高压锅。
4、加半勺酱油，少许老抽，适量盐，倒入所有香料。上气之后压20分钟。
5、肘子压好后，将肉撕碎。
6、将肉皮铺紧贴在纱布上，将碎肉平铺在肉皮上，用力的将纱布裹紧。
7、压一块菜板，放一盆水，压10个小时。
8、时间到后，去掉纱布，切片，蘸着醋，美味的水晶肘子就完成了。
