本质不同。
酸奶是由是纯牛奶加乳酸菌发酵而成的奶制品。
酸酸乳是添加了少量牛奶的含奶饮料。<砖镑苣逢/p>
营养成分不同。
酸奶蛋白质含量大于2.9%，其中调味酸牛奶蛋白质含量大于2.3%。另外，酸奶还保留了纯牛奶的全部营养，包括脂肪、铁及维生素。
酸酸乳中鲜牛奶的含量很低，只占成分的1/3，因此其营养成分中蛋白质含量只有不到1%。
功效不同。
牛奶经酸化后，不仅原先牛奶中的营养成分没有被破坏，而且因为牛奶中的酪蛋白凝块更小，酸奶还提高了胃内的酸度，因此对吸收更有利，更好促进肠胃蠕动，防止便秘、肠胃疾病的出现。
酸酸乳营养不够丰富，但是可以作为消暑、解渴的饮品。
扩展资料：
购买时怎么区分辨别酸奶和乳饮料：
看产品名称：如果的乳饮料必须得标注“乳饮料”、“牛奶饮品”等字样，哪怕是字体很小或者不容易看见，都必须得标注，这是国家的硬性规定。
看配料表：如果排在第一位是鲜牛奶或者生鲜乳为酸奶，如果排在第一位是水则为乳饮料。
看蛋白质含量：蛋白质≥2.3%为酸奶，蛋白质≤2.3%则为乳饮料。
保质期短(一般在21天以下)且需要冷藏保存(一般2—6℃)的是一般是酸奶，保质期长且常温保存的为乳酸饮料。
参考资料来源：
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