鱤鱼味甘、骂宙逃慈性温，入脾、胃经，具有健脾益胃、温中止呕的作用，主治脾胃虚弱、反胃呕吐等病症。早在我国的古籍《本草纲目》中就有关于鱤鱼的记载了。《本草纲目》中写到：“鱤鱼生江湖中，体椽榕硗巩似鲤而腹平，头似鲩而口大，颊似鲇而色黄，鳞似鳟而稍细，大者四十斤。啖鱼最毒，池中有此，不能畜鱼。”红烧鳡鱼是一道美味的家常美食。它的做法简单易学，鱤鱼的肉质鲜嫩爽口，营养非常的丰富，搭配上青红辣椒一起进去红烧，香辣爽口，很入味，色泽诱人，让人食欲大增，超级适合下饭，也很适合当做下酒菜来招待客人。
食材
鱤鱼干300克
大蒜2个
干辣椒3个
方法/步骤
1、将干鱤鱼洗净放入锅中焯水，煮软；
2、取出后清水再次洗净；
3、起锅，放入稍多的食用油，油热倒入鱤鱼；
4、不停翻炒煎炸；
5、并调入适量料酒，翻炒去腥；
6、表面微黄后，调入适量生抽、蚝油，倒入辣椒粉，翻炒均匀；（如果觉得油有点多，则可以盛出来）
7、再继续倒入蒜叶段，翻拌均匀即可出锅；
